Apfel-Kürbis-Zimtschnecken

Diese Zimtschnecken sind perfekt für den Herbst. Super saftig, fruchtig und nicht zu süß. Wie aus dem Café! Da Äpfel im Herbst und Winter mit der Birne fast das einzig regionale (Lager-)Obst in Deutschland ist, sind es zudem sehr nachhaltige Zimtschnecken und wohltuend für deinen Körper. Mit dem cremigen Kürbispüree zusammen ist es eine sehr besondere, herbstliche Variante von Zimtschnecken.

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Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 20

Ruhezeit 3

Gesamtzeit 3 50

Portionen: 20 Zimtschnecken

Gericht: Kuchen, Nachspeise, Snack

Küche: Deutsch, Französisch

Kalorien: 4.56

Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten

Teig

500 g Dinkelmehl Type 630
250 ml Sojadrink ungesüßt
10 g Hefe frisch
100 g Zucker Vollrohrzucker
8 g Salz jodiert
100 g vegane Butter optional Margarine
50 g Kürbispüree meist in der Babyabteilung zu finden
1 EL Pumpkin Spice Gewürz

Füllung

150 g vegane Butter optional Margarine
100 g Zucker Vollrohrzucker
4 EL Zimt Ceylon-Zimt
250 g Äpfel
1 Prise Salz jodiert

Kochutensilien

2 Auflaufformen rechteckig

Methode

Sojadrink erwärmen, 1 EL Zucker und die Hefe einrühren. Solange stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
Mehl, den restlichen Zucker, Salz, die Hefemischung, Kürbispüree und Pumpkin Spice Gewürz in einer Schüssel glatt kneten. Zu einer Kugel formen und ca. 30 min. Gehen lassen.
Die weiche Butter würfeln und unter den Teig kneten, bis er glatt und weich wird. Den Teig weitere 90 min. Abgedeckt gehen lassen.
Für die Füllung die Butter mit dem Zucker, Zimt und Salz glattrühren. Die Butter muss dafür weich sein. Die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Auf der Buttermasse verteilen.
Die Auflaufformen etwas mit Rapsöl einfetten. Den Hefeteig auf eine bemehlte Fläche geben und ca. 5 mm dick zu einem Rechteck ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig in dünne Streifen schneiden und zu Schnecken aufrollen. In die Auflaufform setzen mit etwas Abstand zueinander. Weitere 30 min. Gehen lassen.
Bei 180 °C Ober- und Unterhitze für ca. 20 min. Backen. Danach direkt mit Wasser bestreichen, um ein Austrocknen zu verhindern. Voila!

Notizen

Kalorien für 1 Zimtschnecke = 228 kcal