Matcha Zimtschnecken

Wer mich kennt weiß, ich liebe Matcha und nicht nur als Getränk. Bei mir gibt es Matcha auch im Bananenbrot, als Chiapudding, im Joghurt oder eben auch in Zimtschnecken! Denn wer isst nicht gerne grüne Dinge?

Diese Zimtschnecken sind ein absoluter Hingucker auf jedem Buffet und super einfach zu machen. Durch den Matcha finden so auch Antioxidantien ihren wichtigen Platz in diesen Zimtschnecken!

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Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 20

Ruhezeit 3

Gesamtzeit 3 50

Portionen: 20 Zimtschnecken

Gericht: Kuchen, Nachspeise, Snack

Küche: Deutsch, Französisch

Kalorien: 4.4

Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten

Teig

500 g Dinkelmehl Type 630
250 ml Sojadrink ungesüßt
10 g Hefe frisch
100 g Zucker Vollrohrzucker
8 g Salz jodiert
100 g vegane Butter optional: Margarine
30 g Blattspinat frisch oder TK
1 TL Matcha ceremonial grade

Füllung

150 g vegane Butter optional: Margarine
100 g Zucker Vollrohrzucker
4 EL Zimt Ceylon
1 TL Matcha ceremonial grade
1 Prise Salz jodiert

Kochutensilien

2 Auflaufformen rechteckig

Methode

Sojadrink erwärmen, 1 EL Zucker und die Hefe einrühren. Solange stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
Den Spinat waschen, trocknen und zusammen mit etwas weicher Butter glatt pürieren. Sieben und den Saft auffangen.
Mehl, den restlichen Zucker, Salz, die Hefemischung, Matcha und den Spinatsud in einer Schüssel glatt kneten. Zu einer Kugel formen und ca. 30 min. Gehen lassen.
Die weiche Butter würfeln und unter den Teig kneten, bis er glatt und weich wird. Den Teig weitere 90 min. Abgedeckt gehen lassen.
Für die Füllung die Butter mit dem Zucker, Zimt, Salz und Matcha glattrühren. Die Butter muss dafür weich sein.
Die Auflaufformen etwas mit Rapsöl einfetten. Den Hefeteig auf eine bemehlte Fläche geben und ca. 5 mm dick zu einem Rechteck ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig in dünne Streifen schneiden und zu Schnecken aufrollen. In die Auflaufform setzen mit etwas Abstand zueinander. Weitere 30 min. Gehen lassen.
Bei 180 °C Ober- und Unterhitze für ca. 20 min. Backen. Danach direkt mit Wasser bestreichen, um ein Austrocknen zu verhindern. Voila!
PS: Wer es noch grüner haben möchte, kann passend dazu einen grünen Zuckerguss zubereiten und auf den Schnecken verstreichen.

Notizen

1 Zimtschnecke = 220 kcal